Conseil & formations

Analyse

Audit complet de votre établissement :
• Analyse de la structure
• Evaluation des points forts
• Recherche des points faibles
• Prise en compte de vos spécificités.

Suite à cette analyse, notre mission consiste à mettre en place de solutions simples en matière d’hygiène, de sécurité et de qualité.
Ces solutions peuvent êtres apportées sous forme de conseils-recommandations ou dans le cadre d’une formation complète sur site.

La méthodologie proposée a été éprouvée par de grands groupes de restauration.

Thèmes

HYGIENE
• Améliorer votre suivi des règles H.A.C.C.P. avec vos exigences de terrain
• Connaître et mettre en application la nouvelle réglementation du «Paquet Hygiène 2006» dans votre établissement
• Comprendre et mettre en place le plan de maîtrise sanitaire
• Intégrer les nouvelles exigences concernant la traçabilité

EQUIPEMENT
• Etat des lieux et diagnostic
• Présence des systèmes de sécurité
• Evaluation du matériel et de sa vétusté
• Conformité
• Règles de sécurité préconisées par la CRAM
• Evaluation des risques professionnels dûs à l’implantation
• Prévention en matière de choix des matériaux de construction et adéquation avec les impératifs d’hygiène
• Validation sur plan de la fonctionnalité des installations

PRODUCTIVITE
• Augmenter l’efficacité de votre équipe
• Améliorer la qualité
• Optimiser le stockage
• Standardiser la production
• Réduire les pertes de toutes sortes
• Construire des listes dynamiques : d’achats, de production…
• Gagner du temps en intégrant les nouvelles méthodes de production : cuisson de nuit et à basse température, production sous vide

Les outils de formation

Les interventions de formation sont réalisées sur site, sauf contre indication.

• La méthodologie : le bon visuel, la bonne information, le bon geste
• Chaque point de formation est présenté sous l’aspect :
- Réglementation
- Information
- Action liée
- Fréquence
• Des outils pédagogiques visuels simples et attrayants
• Un affichage des outils de synthèse après formation

Les modules de formation

Retrouvez tous nos modules de formation actualisés dans nos nos fiches produits.

Voir nos fiches produits

Conclusion

Nous pouvons réunir nos compétences et envisager une collaboration fructueuse dans un ou plusieurs domaines afin de valoriser votre travail au quotidien au sein de votre établissement ou de votre groupe d’établissements et pour tout autre projet à venir.